现在跟以前相比，饮食上发生了很大的变化，其中有两个变化，相信大家都可以感受到。第一个是人们现在吃得比以前好太多了，而且还有很多食物可供选择。
尤其是在吃肉这一方面，有数据显示，我国肉类的消费量占全世界的28%。第2个是现在很多疾病也比以前多了，尤其是癌症，在2020年，我国的新发癌症和死亡人数都位居全球第一。
吃得好了，但是身体却变差了，得癌症的人也越来越多了，很多人都觉得跟吃肉有关，尤其是羊肉，那么真的是这样吗？
(资料图片)
01
羊肉是癌症的“加速器”？
有很多研究都说红肉不健康，经常吃会诱发癌症，比如国际期刊《BMC医药》杂志上的一项研究就证明，红肉当中含有的Neu5Gc分子可能会增加患癌风险。
研究人员设计了缺乏Neu5Gc转基因小鼠来模拟人类，然后给小鼠喂食Neu5Gc，结果小鼠发生全身性炎症，自发性肿瘤的形成增加了5倍多。
很多人看了这项研究之后认为红肉有致癌性，但是这个说法有一定的片面性，而且这项研究的实验是作用于动物而不是人类，对人类到底有没有影响还不得而知。
红肉当中含有优质蛋白，适当吃红肉可以满足身体对营养的需求，如果不吃红肉的话，体内摄入的营养物质会比较单一。
羊肉属于红肉的一种，营养价值比较高，适当吃羊肉能够强身健体，给身体补充营养，但是在烹饪的时候最好选择炖煮的方式，不要食用烤羊肉串或者涮火锅等方式。
02
医生提醒：这2种肉，请别再往嘴里塞
咸肉
肉类经过盐的腌制之后，会导致里面的营养流失，经常吃过咸的食物，会增加肾脏的代谢负担，而且食物经过腌制之后，其中会产生一种亚硝酸盐的物质。
亚硝酸盐进入体内后就会致癌，世界卫生组织早就将加工的肉类列为一级致癌物了，所以说尽量不要吃咸肉。
烤肉
烤肉吃起来非常美味，但是肉在经过烤制的过程当中会产生一些致癌物质，偶尔吃一点是可以的，但是不要经常吃，因为经常吃就有可能会致癌。
除了烤肉之外，熏肉也尽量少吃，因为在熏制的过程当中，肉里面会被熏出有害物质了，所以别往嘴里塞了。
03
延伸：“防癌食物”真的靠谱吗？告诉你真相
生活中我们在看文章的时候经常会看到吃防癌食物对身体有好处，那么防癌食物的说法真的靠谱吗？
其实没有一种食物能够单独起到抗癌的作用，如果想从饮食上预防癌症的话，养成良好的饮食习惯才是关键。
蔬菜、水果要保证
想要预防癌症就要每天摄入蔬菜和水果，蔬菜类要摄入300~500克，其中深色蔬菜占一半以上，水果也要选择新鲜的水果，最好是每天保证摄入一种水果。
优选优质蛋白
补充优质蛋白质也可以预防癌症，优质蛋白质是指氨基酸种类齐全与人体氨基酸模式接近的蛋白质，比如鸡蛋、鱼虾，牛奶、豆制品当中都富含优质蛋白质。
粗细搭配
饮食上除了要摄入精米精面等主食之外，还要适当增加颧谷类和薯类的摄入，全谷类当中含有多种维生素，矿物质，膳食纤维等营养成分，对人体有很多好处。
举报/反馈
